こんばんは！朝投稿するはずが、投稿がこんな時間に。一週間終りました。怒濤の一週間でした。ご来店いただいたお客様、ありがとうございました！
パンダの週末、水曜日はテースティングから。ほぼ毎週、プロまたはプロを目指す方と一緒に勉強会を地味に続けています。パンダのコーヒーはもちろんのこと、他店のコーヒーも試します。写真のようなカッピング形式でも、ドリップして味わっていきます。
お休みの日以外は、お店にこもることになるので、自分のお店のコーヒーだけでなく、他のお店の良いコーヒー飲んで、外からの刺激もどんどん受けています。もちろん良いコーヒーばかりではありませんので、その理由も考えながら。
よりおいしいものを求めることは、常に必要ですが、独りで継続していくのは難しいですし、また独りよがりでもいけません。幸いにして同じ方向に歩んでくれる仲間たちがいますので、この勉強会も続いています。
来週も良いコーヒーをお届けします。よろしくお願いします。
おはようございます。新しい週、きょうから営業再開です！3連休、ご不便をおかけいたしました。
水曜日の夜、東京から戻り、きのうは名古屋市周辺を廻っていました。
パンダのコーヒーを使っていただいている本郷にあるエーテルさん、一足お先に6年目に突入していたのですが、2代目オーナーに変わって1周年です。早いものです。ちょくちょくテイクアウトでお邪魔していますが、久々にイートインしてきました。
お菓子とケーキ、キッシュのおいしいカフェです。本郷駅からも徒歩3分程と便利な場所にあります。
エーテルのメインブレンドの他に、季節のブレンドと黒々ブレンドを使い分けていますので、どのケーキにどのコーヒーが合うのか、ベストな組み合わせを見つけてください。
本郷界隈へおでかけの際は、ぜひお立ちよりください！10月4日日曜日は、藤が丘マルシェに出店するようです。
良い一日を。
エーテル
http://ameblo.jp/ether-ether/
10/4藤が丘マルシェ
https://www.facebook.com/earlybird.web
こんばんは！定休日でしたが、お休み返上でロースト。東山のmetsaさんと本郷のエーテルさんへ納品に伺いました。
metsaさんといえば、先日、東山動物園のナイトズーに合^わせて、夜営業をしていました。って、事後のお知らせされてもですね…。また来年ぜひお出かけください！
配達ついでに、森ブレンドとパフェをいただいてきました。こちらのパフェはまだ間に合いますので、ぜひ。
ちなみにいまの森ブレンドは、コロンビア（ソタラ）、グァテマラ（ラ・ホヤ）、ケニア（カナケ）という配合になっています。柑橘の酸としっかりとしたコクがあり、バターを使ったお菓子によく合うブレンドになっています。
ぜひ足を運んでみてください。
おはようございます。雨あがりそうです。日中は回復傾向ですね。
きのうの夜のテレビの番組、番組と番組の小さな番組ですが、茶匠を取り上げていました。きっと新茶の季節からですね。
それぞれの茶葉の味を活かし、ブレンドして味を作るのが茶匠の仕事です、と言っていました。コーヒーとお茶と、扱う素材は違っても、仕事は変わりませんね。
ビーンズショップは、どんなコーヒーが並んでいるか、どんなロースト（焙煎機？）しているかに、注目が集まりがちですが、やっていることは茶匠と同じ味づくり。どんなローストをするか、どんな生豆を使うかは、味を作るための必要な要素です。
パンダには、いま6種類のブレンドと、シングルは17、8種類ぐらいあり、それぞれの味は異なります。シングルもブレンドも、どんな味を作っているかを見ていただきたいです。
良い一日を。
おはようございます。ひんやりとした朝です。日中は暑くなりそうですね。
きのうの朝は、ネルドリップセミナーでした。
ペーパードリップとは一味違う質感、舌触りの滑らかなコーヒーの世界。トロっとした触感は、なかなか味わえません。コーヒーのオイル感をもっとも感じられる抽出方法だと思います。
コーヒーのオイルというと、フレンチプレスがよく引き合いに出されますが、金属フィルター故に、どうしても粉が出ます。でもネルフィルターならその点もクリア、クリーンなコーヒーを楽しめます。
パンダは、ネルドリップをお勧めしますが、もちろん好みは、人それぞれです。誰かが言うからとか、ネットや雑誌に書いてあったからではなく、何が良いか、ご自身で体験して、ピッタリなものを見つけてください。
5月、6月のセミナー予定。5月分もまだ間に合います。
おはようございます。明るくなるのが早くなって、目が覚めるのは5時台。早いなぁと思いながらも、習慣づくと割と平気です。その代わり、夜は起きていられませんね。
さて雨の土曜日、ローストはじめています。10時半からネルドリップセミナー。深いネルの世界へ足を踏み入れていただきましょう。13時ごろまで喫茶の利用できません。来店を予定されている方は、ご注意下さい。
きょうも良い一日。
定休日。マルシェ前日準備の終わったこのタイミングにご来店！
黒ブレンド1kg購入(^^;。えぇぇっ、と思いながらも、黒ブレンド完売！感謝感謝です(^^)。いつもありがとうございます。
ということで、メインブレンドなしのモノマルシェ出店となります。お店はお休み、15時頃には戻って、在庫で豆売りのみ行います。
5/15モノマルシェ
08:00-12:00 幸田駅前銀座
http://monomarche.blogspot.jp/
帰りにふと、いまパンダにあるコーヒーを数えてみました。
コロンビア／ウィラ
コロンビア／ナリーニョ
エチオピアW
エチオピアN
グァテマラ
ケニア
インドネシア
ブラジル
タンザニア
東ティモール
コスタリカ
イエメン
これで12種類。あれとあれとあれ、の3つをなくしたいとか思っていますが、3つ減らしたら、別の増やしたくなるに決まってるから、大きく変わらないでしょうね。
このうちエチオピアW、グァテマラ、ケニア、インドネシア、ブラジル、タンザニア、コスタリカは、シティ、フレンチの各2種類用意、コロンビアは、2種類 あるのでシティとフレンチと分けて用意しています。これにブレンドが6種類で、計25種類。あらっ、いつの間にという印象でした。
数あれば良いってものではありませんが、これだけあると相当遊べます。
上には上がいるので、売れているなんて、到底言えませんが、それなりに売れるから遊べるのかもしれないし、遊ぶから売れるのかもしれません。自分では、遊 ぶようになってから、売れるようになった、と何となく思います。どっちが先かなんてことは判断できないけれど、僕自身が楽しんでいるのだけは、間違いあり ません。
良いコーヒーを届けるのは、もちろんだけど、この楽しさを多くの方に知っていただき、分かち合っていくことが、お店を続けていくモチベーションです。そのためには、自分が楽しまなくては、です。
今週もありがとうございました。
金曜日は、15日。モノマルシェの日だから、お休みです。あすは納品とマルシェの準備です。
こんばんは！改めてのご案内です。3月28日土曜日は、別院てづくり縁日へ出店します。北区のお店はお休みです。配布していた営業カレンダーでは、営業になっていますので、くれぐれもご注意ください！
あすは、東別院境内の東門お花見エリアに居ます。
こちらのページで確認してください。
http://hbetsuin.exblog.jp/23750073/
コーヒーは、一種類増えて、全24種類となりました。各2袋ずつのご用意です。ラインナップはこちらでチェックしてください。
28日別院てづくり縁日のラインナップ
あす、東別院でお待ちしております！
あす28日は、お知らせしたとおり、別院てづくり縁日へ出店します。
お店はお休みとなりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
3/28 別院てづくり縁日
9:00-17:00 東別院周辺
**
出店準備、進んでいます。順調にいけば23種類のコーヒーをご用意できそうです（きょうの営業で売り切れてしまわなければ…）。
これだけのコーヒーを一度のイベントでご用意していくことは、いまだかつてありません！
しかも、店頭で販売していないコーヒー、このタイミングで新入荷のコーヒーもあって、準部しているこちらも楽しくて仕方ありません(笑)。
あすのラインナップをご紹介します。200g単位での販売です。
【シティロースト／やや深煎り】
* 白ブレンド 1188円
* ブレンドSAKURA 1296円
* キウニュファクトリー（ケニア キリリャガ） 1620円
* アリーチャN（エチオピア イルガチェフェ） 1404円 【店頭販売なし】
* アリーチャW（エチオピア イルガチェフェ） 1296円
* ドロリゴ・サンチェス（コロンビア・ウィラ） 1296円
* ラス・カメリアス（グァテマラ） 1296円
* オナンガンジャン（インドネシア マンデリン） 1296円
* ダテーラ農園ブルボンセレクト（ブラジル） 1296円
* キリレロ（東ティモール） 1296円【最終販売】
* レブドゥ・レテン（東ティモール） 1296円 【新入荷】
* オルディアニ（タンザニア） 1296円 【店頭販売なし】
【フレンチロースト／深煎り】
* 黒ブレンド 1296円
* 黒々ブレンド 1296円
* ブレンドKOHAKU 1296円
* バニマタリ（イエメン） 1728円【新入荷】
* イスマイリ（イエメン） 1728円【最終販売】
* キウニュファクトリー（ケニア キリリャガ） 1620円 【店頭販売なし】
* アリーチャN（エチオピア イルガチェフェ） 1404円 【店頭販売なし】
* アリーチャW（エチオピア イルガチェフェ） 1296円
* ドロリゴ・サンチェス（コロンビア・ウィラ） 1296円
* ラス・カメリアス（グァテマラ） 1296円
* オナンガンジャン（インドネシア マンデリン） 1296円
* オルディアニ（タンザニア） 1296円
W…ウォッシュト、N…ナチュラル
28日はぜひお出かけください！
