コーヒーの焙煎 | パンダコーヒーロースターズ

こんにちは。
本日もよろしくお願いいたします！台風一過、快晴です。

【コーヒーの焙煎】
写真、右が、お馴染みの飲む用のロースト豆、右がその原料の生豆です。ちなみにコーヒー豆は、グァテマラのラ・ホヤ農園です。

常温の生豆を15分ぐらい「煎る」とロースト豆に煎りあがります。煎り上がりの温度は、180度ぐらいでした。

焙煎時間や煎り上がりの温度は、焙煎に使用する器具や焙煎する量、焙煎度（中煎り、深煎りなどの煎り具合のこと）により異なります。

たとえば器具、今回は当店の小さな1kgの焙煎機、焙煎する量は250g、焙煎度は深煎りでした。お店にあるもう一つの大きな5kgの焙煎機で、同じコーヒーを深煎りに焙煎したときは、焙煎する量2.25kg、焙煎時間17分半、煎り上がりの温度は205度でした。

このように同じ原料を同じ焙煎度にする場合でも、使っている焙煎機、焙煎量が異なると時間や温度は変わります。

そして、似たような味にはなりますが、味も異なります。

コーヒーは、同じに見えても、細かく見ていくといろいろと異なっています。そこがコーヒーの面白さ奥深さだと感じています。

同じ原料を使っていても、お店によって異なります。いろいろなお店でコーヒーを楽しんでみると新たな発見をできるかもしれません。

みなさま、良い一日を。

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本日10/11の営業時間
コーヒー豆の販売
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イートインのご利用
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パンダコーヒーロースターズ
名古屋市北区若鶴町235 パークサイド小川1F
駐車場3台 ※2名以上は、乗り合わせてご来店をお願いいたします。
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毎月15日と毎週水、木曜日はお休みです

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