こんばんは！
本日もご来店ありがとうございます。

あす3/24の営業は、9:00−18:00。モーニングあります。

コーヒーと酸っぱい

昨日に続いて、コーヒーの酸っぱいネタ。淹れたコーヒーをしばらくおくと酸っぱくなったように感じることあります。

コーヒーは、液体の温度が高いと含まれている成分が変化し、酸っぱくなります。液体の表面が、空気中の酸素と触れて起きるのではなく、水に溶けている酸素が成分を変化させるのです。したがって、容器の口まで目一杯入れても効果ないのです。

これを防ぐ一番の手は、早く飲む！あとは温度を下げる、でしょうか。淹れたコーヒーは、早く飲んでしまいましょう。どうしても時間をおいて飲む場合は、急冷して保存が良いですよ。

あすも良い一日にしましょう。