こんばんは。
本日もご来店いただきありがとうございます！
あす6/24の営業は、9:00−18:00、モーニングあります。
ドリップの基本。
当店では、ペーパードリップなら、1人分をコーヒー20gで150mlを3分程度で淹れます（シティローストの場合）。
この3分という時間がポイントであり曲者？
この抽出にかける時間は、お店によって言うこと異なります。当店ではこうしているということで、正解はありません。みなさま、適宜。
話を戻します。この3分間に、どのようにお湯を注ぐかによって味は変わります。
最初から勢いよく注げば、薄くなるでしょう。きっと3分かからずに淹れられてしまうのでしょうね。逆にゆっくり注げば、濃くなります。好みに合わせてください。この辺りは、文字では伝えにくいので、詳しく知りたい方は、店頭で聞いてください。
コーヒー器具の説明書に、はじめに蒸らして、2、3回に分けて注ぐと書いてあるのを読んだ方から「2、3回で3分もかけられない」という声をよく聞きます。
2、3回にこだわる必要ありません。3分ぐらいになるように時間配分して、少しずつ注いでみてください。そもそも、2、3回の根拠って、何なんでしょうね。一気に注がず、何回かに分けて注いでという趣旨だと、と想像します。
ざっとドリップの基本を書いて見ました。試行錯誤して自分好みの味を見つけてください。
あすも良い一日にしましょう。
