こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

あす6/30の営業時間を10:00−18:00へ変更いたします。
本日、多くのコーヒー豆をご購入いただき在庫僅かになりました。
コーヒー豆の焙煎作業のため、モーニングお休みいたします。

急な予定変更でご迷惑をおかけいたします。
ご理解いただきます様、よろしくお願いいたします。

あすも良い一日にしましょう。

こんばんは。
本日は、東別院てづくり朝市へご来場、また店舗へご来店ありがとうございます。
雨降ったり、止んだり不安定な気象条件でしたが、無事に終えられました。

あす6/29の営業は、9:00-18:00、モーニングあります。
イベント直後なので、ベーグルの販売ありません。

あすスポットでエチオピアのウラガ販売いたします。

エチオピア ウラガ シティロースト 200g1566円

今シーズンは、イルガチェフェ、ジンマ、グジなど様々な地域の個性的なエチオピアのコーヒーを販売してきました。

このウラガも、個性的な味。以前販売したゴティティと隣接した地域で作られています。レモンのような明るい柑橘の酸と華やかな香りがあります。これだけで十分美味しさを感じていただけるのでは！？おすすめです！

あすも良い一日にしましょう！

こんばんは。
台風接近中、この後、雨強くなりそうですね。

さて、あす6/28は、東別院てづくり朝市に出店です。
明け方までに峠を越えるでしょうが、梅雨時期だけに大気不安定なので、ずっと雨降るんじゃないかと予想しています。
足元悪いと思いますが、お時間あれば、ぜひお出かけください

なおメーテレ隣の駐車場が半分となりました。
お出かけは、公共交通機関をご利用ください。車でご来場の方は、近隣のコインパーキングへ。

店舗は、16:00-18:00で開ける予定です。コーヒー豆の販売のみです。

イベント出店に伴い、土曜日、ベーグルの販売ありません。モーニングのパンは食パンです。

あすも良い一日にしましょう。

東別院てづくり朝市のページ

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駐車場についてのお知らせとお願い . 6月28日より、東側（名テレ側）の駐車場が半分ほどの広さになります。 皆さま、どうかどうか公共の交通機関でお越しください。 自転車でのお越しも大歓迎！別院会館の東側駐車場内に駐輪スペース準備しています！ . Information The parking lot of the customers got reduced to half space in June. Usually there is long line of cars at the parking entrance. So, please come by the train, bus or by bicycle. We have enough parking for bicycles so please feel free to come by bicycle.

A post shared by Higashibetsuin Asaichi (@higashibetsuin_asaichi) on Jun 20, 2019 at 2:39am PDT

こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

あす6/25の営業は、10:00-18:00です。
水、木曜と連休。28日金曜日は東別院てづくり朝市出店です。

あすも良い一日にしましょう！

こんばんは。
本日もご来店いただきありがとうございます！

あす6/24の営業は、9:00−18:00、モーニングあります。

ドリップの基本。
当店では、ペーパードリップなら、1人分をコーヒー20gで150mlを3分程度で淹れます（シティローストの場合）。

この3分という時間がポイントであり曲者？

この抽出にかける時間は、お店によって言うこと異なります。当店ではこうしているということで、正解はありません。みなさま、適宜。

話を戻します。この3分間に、どのようにお湯を注ぐかによって味は変わります。

最初から勢いよく注げば、薄くなるでしょう。きっと3分かからずに淹れられてしまうのでしょうね。逆にゆっくり注げば、濃くなります。好みに合わせてください。この辺りは、文字では伝えにくいので、詳しく知りたい方は、店頭で聞いてください。

コーヒー器具の説明書に、はじめに蒸らして、2、3回に分けて注ぐと書いてあるのを読んだ方から「2、3回で3分もかけられない」という声をよく聞きます。

2、3回にこだわる必要ありません。3分ぐらいになるように時間配分して、少しずつ注いでみてください。そもそも、2、3回の根拠って、何なんでしょうね。一気に注がず、何回かに分けて注いでという趣旨だと、と想像します。

ざっとドリップの基本を書いて見ました。試行錯誤して自分好みの味を見つけてください。

あすも良い一日にしましょう。

こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

あす6/22の営業は、9:00-18:00です。

コーヒーの保存について。
基本は「豆のままなら常温で、粉は冷凍」です。

きょうは、蒸し暑い一日でした。
暑くなると、低い気温の時と比べると多少、気を使う必要があります。

劣化するスピードは、周囲の温度が10度下がれば約1/2、逆に10度上がれば倍です。冷凍保存が有益なのはこのためです。

ただ、冷たいコーヒーを暖かいところに出すと結露が起き、劣化原因の一つである水と触れるので、逆にダメージあります。

したがってオススメの保存方法は、「豆のままなら常温、粉は冷凍です」。

豆のままなら、常温で保存。1ヶ月は楽しめます。
粉なら、表面積増え、劣化のスピード速まっているので、結露の心配よりも冷凍庫に入れ、劣化を遅らせる方がベターです。

どちらの場合も、きちんと封をするのは同じです。そして、一番の解決法は、よく言われることですが早く飲むです。

お店により焙煎の仕方異なります。それにより劣化のスピードも変わります。そのため、上に書いた保存方法や期間が、全てのコーヒーに当てはまるとは言いませんが、目安にはなると思います。

パンダのコーヒーなら豆のままで常温保存、遮光と封をして1ヶ月ぐらいは楽しめます。気温上がる夏は少し早めに飲み切ってしまいましょう。

あすも良い一日にしましょう！

こんばんは。

今週もご来店ありがとうございます。

あす、あさって、お休みです。金曜日の営業は、9:00-18:00、モーニングあります。

コロンビア ハビエル・ゴメス (やや深煎り、深煎り)

ルイス・ブルゴスさんのコーヒー完売しました。続いて同じナリーニョ県ブエサコ市の生産者ハビエル・ゴメスさんのコーヒーです。

穏やかな柑橘の酸と程よいコクがあります。

ルイス・ブルゴスさんのコーヒーに感じられた酸よりは優しく上品な印象です。

同時に販売しているもう一つのタママウンテンと比べていただくとその違いを感じられ面白いと思います。

来週も良いコーヒーをお届けいたします。

あすも良い一日にしましょう。

こんばんは。
本日もご来店いただきありがとうございます！

あす6/17の営業は、9:00−18:00、モーニングあります。

度々聞かれるので、アイスコーヒーの作り方おさらい（夏の間は定期投稿します）

【アイスコーヒー1人分（カッコ内2人分）】
材料: 深煎りのコーヒー25g（35g）、グラスいっぱいの氷

1. ホットコーヒーを3分半で100ml抽出（4分半で200ml抽出）
2. 氷を入れたグラスに注ぐ

上のコーヒーの使用量は、お店でホットコーヒーを淹れる時と同じ量です。通常は、この量で150ml抽出しています。抽出量を150mlから100mlへ減らすのですから、ポイントは「抽出量を減らし、濃く淹れる」です。

みなさんが試される時は、まず普段ホットコーヒーを飲むときとコーヒーの量を変えずに、抽出量を減らして試してみてください。それで薄く感じれば、コーヒーの量を増やしてみてください。

個人的には、薄いより濃い方を美味しいと感じます。各々好みあるでしょうから、コーヒーの使用量を適宜調整してください。

あすも良い一日にしましょう。