こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

先日、お客様からの「中煎りを販売しないのか」という質問に答えた後、考えたことまとめです。ダラダラ書いています…

【コーヒーの味を作るのは、作り手、ロースターです】

どの原料を使うのか、どんな焙煎度合いにするのか、どのように焙煎するのか、味を決める要素はいくつもあります。その中からいずれかを選択し、組み合わせ、商品を作り販売するのがコーヒー屋の仕事です。

パンダでは、中煎りを販売していません。理由は、乱暴ですが一言で書けば、酸っぱいコーヒーは売れないからです。もっと細かい理由がありますが、長くなるので、ここでは書きません。そもそも店主自身は、酸っぱいもの嫌いじゃないですよ。

中煎りのコーヒー→酸っぱい（酸味が強い）→需要ない

こんな思考です。

でも、酸味が強いから需要なく売れないなら、酸味が強くないコーヒーを作れば良い。中煎りでです。

コーヒーは、焙煎が浅いから酸味が強いわけでもなく、深いから苦くなるわけではありません。もちろん傾向ありますが、最終的に、味を作っているのはロースター。酸味を強くしているのもロースターです。酸味が強くないようにローストすれば良いんです。

酸っぱいの反対は、酸っぱくないで、苦いの反対は、苦くないです。酸っぱいのが苦手なら、酸っぱくないコーヒーを作れば良い。簡単なことに気づかないとは、頭固すぎて、情けない。

ただ、気づいたからといって中煎り販売するわけではありません。すみません！

あす11/26は、10:00-18:00です。
水木は、 定休日でお休みいたします。

あすも良い一日にしましょう！

こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

冷たい雨でした。土日は、暖かくなりそうです。

あす11/23の営業は、9:00-18:00です。

あさって11/24は、コーヒーセミナー開催のため営業時間を変更いたします。10:00-18:00、イートインは12:00からです。ご来店予定の方には、ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
【→12月のコーヒーセミナーは12/22に開催予定】

あすも良い一日にしましょう。

こんばんは。
今週もご来店ありがとうございました。

あす、あさっては、定休日でお休いたします。

お待たせしました。コスタリカ　ブルマス・デル・スルキ　ドン・ホセ農地　ゲイシャを11月22日から販売いたします。 取り置き希望の方、ご連絡ください（メール、Facebook、InstagramのメッセージでOKです。お名前、連絡先電話番号、引き取り予定日。販売は200g単位です）。

【来週の予定】
11/22 9:00-18:00
11/23 9:00-18:00
11/24 9:00-18:00
11/25 9:00-18:00
11/26 10:00-18:00

来週も良いコーヒーをお届けいたします。よろしくお願いいたします。

あすも良い一日にしましょう。

こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

【個性あるコーヒーが良い！】

同じコーヒーでもお店により、焙煎度合い、焙煎の仕方が異なり味が違います。ここに面白さがあると考えています。同じような味ばかりでは詰まらないですから。

例えば、深煎りと言ってもオイル浮くぐらいの深煎りもあれば、当店ぐらいの軽めの深煎りもあります。そこに至る焙煎のレシピも火力や排気を強めにするのか、どのぐらいの時間で焙煎するのかなどなど、パラメータは多数あり味は変化します。

雑誌やSNSなど情報であふれていますが、個性ある味を自ら体験して、自分の美味しいを見つけて楽しみましょう！

あす11/19は、10:00-18:00です。
水木は、 定休日でお休みいたします。

あすも良い一日にしましょう！

こんばんは。
本日もご来店ありがとうございます。

穏やかな日でした。

【季節のブレンド「初冬のブレンド」】
コーヒー豆屋の仕事は、味を作ること、と言っても良いかもしれません。少し大げさですが。

そういう意味でブレンドづくりは、腕の見せ所と言えます。季節のブレンドは、毎月登場する月がわりのブレンド。今月は「初冬のブレンド」です。お知らせをさぼっていましたが、ちゃんとあります。

初冬のブレンドは、濃縮感、やさしい苦みとコク、甘い余韻が続きます。寒くなるこれからの季節にぴったりなコーヒーです。

このブレンドとヴァレンタインブレンドの味が店主の好みです。ぜひご賞味ください。

あす11/18の営業は、9:00−18:00です。

あすも良い一日にしましょう。